Los precios de los distintos cortes de carne vacuna aumentaron 10,6% durante marzo en el \u00c1rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y acumulan una suba del 68,6% durante el \u00faltimo a\u00f1o, seg\u00fan revel\u00f3 un informe del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna (IPCVA).<\/p>\n
Seg\u00fan supo la Agencia Noticias Argentinas, esta din\u00e1mica tuvo un impacto directo en el \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC) de la Ciudad de Buenos Aires, que se aceler\u00f3 al 3% en el tercer mes del a\u00f1o, frente al 2,6% registrado en febrero.<\/p>\n
Dentro del rubro de Alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas, que se increment\u00f3 un 2,6%, el reporte oficial del IDECBA se\u00f1al\u00f3 que \u201cel principal impulso provino de Carnes y derivados (6,3%)\u201d, un salto que fue parcialmente compensado por las bajas estacionales en frutas y verduras.<\/p>\n
La presi\u00f3n sobre el bolsillo de los consumidores fue dispar seg\u00fan el canal de venta, ya que la carne aument\u00f3 menos en los supermercados (7,1%) que en las carnicer\u00edas de barrio, donde el incremento trep\u00f3 al 12,2% mensual.<\/p>\n
La carne subi\u00f3 un 10,6% en marzo con mayor presi\u00f3n en las carnicer\u00edas que en los supermercados
\nSeg\u00fan el IPCVA, \u201ccon un kilo de carne promedio de supermercado se compra 0,92 kilos de carne promedio en las carnicer\u00edas\u201d, reflejando una brecha de precios donde cortes como el asado resultan un 16,8% m\u00e1s econ\u00f3micos en las grandes cadenas.<\/p>\n
En cuanto a los cortes espec\u00edficos, la picada com\u00fan lider\u00f3 las subas con un 20,4%, seguida por la carnaza com\u00fan con un 17,7% y la falda con un 13,4%. En la comparaci\u00f3n por kilo, el asado de tira promedi\u00f3 los $18.617, mientras que el lomo se ubic\u00f3 como el corte m\u00e1s costoso, alcanzando los $27.711.<\/p>\n
Tickets para comida
\nEste escenario de alta inflaci\u00f3n y p\u00e9rdida de poder de compra se traduce en situaciones cr\u00edticas para la administraci\u00f3n p\u00fablica local. Seg\u00fan supo la Agencia Noticias Argentinas, en la localidad entrerriana de Sauce de Luna, ante la falta de liquidez, el intendente Alcides Alderete debi\u00f3 reemplazar un bono no remunerativo de $30.000 por un ticket canasta de $50.000 para poder completar los haberes de los trabajadores municipales.<\/p>\n
\u201cNadie paga un impuesto; todos eligen comer\u201d, sentenci\u00f3 el jefe comunal peronista, quien detall\u00f3 que el 94% de la poblaci\u00f3n no abon\u00f3 las tasas municipales. El municipio, que recibe unos $167 millones mensuales entre coparticipaci\u00f3n nacional y provincial, enfrenta adem\u00e1s cuentas embargadas por juicios heredados, lo que deriv\u00f3 en la entrega de estos vales alimentarios para ser utilizados en comercios locales ante la imposibilidad de afrontar pagos en efectivo.<\/p>\n
La aceleraci\u00f3n del costo de vida en la Ciudad de Buenos Aires, que acumula un 8,9% en el primer trimestre de 2026, estuvo explicada tambi\u00e9n por el rubro Educaci\u00f3n, que subi\u00f3 un 8,6% por el inicio del ciclo lectivo, y por el Transporte, que registr\u00f3 un alza del 6,0% debido a los combustibles y el boleto de colectivo.<\/p>\n
Mientras tanto, en el mercado de prote\u00ednas alternativas, el pollo fresco mostr\u00f3 un alza del 10,9% y el pechito de cerdo un 6,3%.<\/p>\n
Al respecto, la entidad t\u00e9cnica expuso que \u201cen el tercer mes del a\u00f1o se pudo comprar en promedio 3,86 kilos de pollo con 1 kilo de asado\u201d, marcando la pauta de un consumo que se desplaza ante la imposibilidad de sostener la dieta vacuna tradicional frente a una inflaci\u00f3n interanual que ya alcanza el 32,1% en la capital del pa\u00eds.<\/p>\n
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