La mesa de los argentinos atraviesa una transformaci\u00f3n estructural in\u00e9dita. El consumo de carne vacuna se derrumb\u00f3 un 42% en las \u00faltimas tres d\u00e9cadas, pasando de 52 kilos por habitante en 1990 a solo 30 kilos en 2025. En contrapartida, el pollo y el cerdo ganaron terreno impulsados por una ecuaci\u00f3n econ\u00f3mica contundente: hoy, con lo que cuesta un kilo de asado, se pueden adquirir cuatro kilos de pollo.<\/p>\n
Seg\u00fan supo la Agencia Noticias Argentinas en base a un informe del Instituto de Econom\u00eda de la UADE (INECO), el consumo total de carnes en el pa\u00eds creci\u00f3 un 12%, pero cambi\u00f3 dr\u00e1sticamente su composici\u00f3n. Actualmente, la carne vacuna y la av\u00edcola empatan en participaci\u00f3n, representando cada una el 36-38% de la dieta, mientras que el cerdo ya alcanza el 15,2%.<\/p>\n
El asado, en precios hist\u00f3ricos
\nEl relevamiento destaca que el precio del asado se encuentra un 47% por encima de su promedio hist\u00f3rico. El valor actual ronda los $15.340, muy lejos del promedio de $10.449 (a valores constantes) registrado entre 1996 y 2025.<\/p>\n
Esta disparidad de precios modific\u00f3 los h\u00e1bitos de compra. \u00abMientras que en el 2000 un consumidor deb\u00eda elegir entre comprar 1 kg de asado o 2 kg de pollo, hoy decide entre comprar 1 kg de asado o 4 kg de pollo\u00bb, detalla el estudio.<\/p>\n
El poder de compra del salario
\nA pesar de los precios altos, el informe se\u00f1ala una leve recuperaci\u00f3n en el poder adquisitivo medido en carne durante la actual gesti\u00f3n.<\/p>\n
Promedio hist\u00f3rico (1996-2025): Un salario permit\u00eda comprar 191 kg de asado.
\nGesti\u00f3n actual (2024-2025): El promedio es de 154 kg, superando los 150 kg del per\u00edodo 2020-2023, aunque todav\u00eda lejos de los picos de 2008 (277 kg).
\nExportaciones y liderazgo global
\nEl fen\u00f3meno de precios tambi\u00e9n se explica por la din\u00e1mica exportadora. En los \u00faltimos 23 a\u00f1os, las ventas al exterior de carne vacuna crecieron un 230% en volumen y m\u00e1s de un 900% en valor, presionando los precios dom\u00e9sticos.<\/p>\n
Aun as\u00ed, Argentina retiene un t\u00edtulo mundial: a pesar de la baja en el consumo interno, el pa\u00eds sigue liderando el ranking global de consumo de carne vacuna per c\u00e1pita, triplicando el promedio de los pa\u00edses analizados por la OCDE.<\/p>\n
#AgenciaNA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La mesa de los argentinos atraviesa una transformaci\u00f3n estructural in\u00e9dita. El consumo de carne vacuna se derrumb\u00f3 un 42% en<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":33,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_crdt_document":"","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-32","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-varios"],"aioseo_notices":[],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada.webp",1280,716,false],"landscape":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada.webp",1280,716,false],"portraits":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada.webp",1280,716,false],"thumbnail":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada-300x168.webp",300,168,true],"large":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada-1024x573.webp",800,448,true],"1536x1536":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada.webp",1280,716,false],"2048x2048":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada.webp",1280,716,false],"colormag-highlighted-post":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada-392x272.webp",392,272,true],"colormag-featured-post-medium":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada-390x205.webp",390,205,true],"colormag-featured-post-small":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada-130x90.webp",130,90,true],"colormag-featured-image":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada-800x445.webp",800,445,true],"colormag-default-news":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada-150x150.webp",150,150,true],"colormag-featured-image-large":["https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/parrillada-1280x600.webp",1280,600,true]},"rttpg_author":{"display_name":"rober","author_link":"https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/index\/author\/rober\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Varios<\/a>","rttpg_excerpt":"La mesa de los argentinos atraviesa una transformaci\u00f3n estructural in\u00e9dita. El consumo de carne vacuna se derrumb\u00f3 un 42% en","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/index\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/index\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/index\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34,"href":"https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32\/revisions\/34"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/index\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/index\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/index\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelagente.com.ar\/index\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}